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11月18日 旬の大根で煮物 

2020年11月18日
旬の大根で煮物
大根の季節ですね。社の近くに無人野菜販売所が数か所ありますが
いつも買うのは決まっていてそこが一番お気に入りです。勿論一番おいしいと思います。
今日はそこで大きっな、太い大根がありました。それと新鮮な白菜。
で早速大根の煮物と得意の白菜サラダです。大根はもう~トロトロ。
旬のお野菜の朝穫れ!!最高です!!
 
1.大根の煮物 → 大根/人参/鶏ひき肉
2.青梗菜と小松菜のハーフと鶏むね肉の炒め物
3.白菜サラダ
4.グリーンサラダ
5.おみそ汁 →わかめ/大根/えのき

11月17日 カレー

2020年11月18日
カレー
約一か月ぶりの社食です。
誰もが好きなカレーにしました。
本当は今が旬大根を使ったものにしよう!!と決めていました。
近くの無人八百屋さんで朝穫れの大根が昨日売っていたのを見かけたので。
すると今日はその八百屋さんがお休みだったんです・・・がっかり・・・
で急遽メニュー変更でカレーにしました。
畑で穫れたさつまいも入りです。
 
1.カレー → レナ畑産さつまいも入り
2.しらたきとたらこの炒め物
3.グリーンサラダ
4.おみそ汁→わかめ/玉ねぎ/さつまいも(レナ畑産)

10月13日 茄子の煮びたしとバラ寿司(アジの干物バージョン)

2020年10月13日

茄子の煮びたしとバラ寿司(アジの干物バージョン)

この時期最終の茄子です。
煮びたしって出来上がりがシンプルなので手間がかかってない様に見えるのですがちゃんと作ると結構面倒なんですよね。
切り目を入れて、あく抜きして、素揚げして、おだしで煮込んで、荒熱とって・・・
今日は素揚げをちゃっちゃと揚げ焼きしておだしでサッサっと煮込んで・・・
その代わりバラ寿司は手間がかかっていますよ。
アジの干物を香ばしく焼いて小骨まで取ってほぐして混ぜ込みました。
いちばん面倒な焼いて骨をとってほぐすはSちゃんが丁寧に丁寧にやってくれました、ありがとうね♡
いり卵ときゅうりと混ぜて出来上がり。
 
1.バラ寿司 → 味の干物/卵/きゅうり
2.なんちゃって茄子の煮びたし
3.グリーンサラダ
4.お吸い物 → お豆腐/エノキ/カイワレ/カニカマ

10月8日 餃子とチャーハン

2020年10月8日

空心菜が売っていたので今日は中華です!!
空心菜って炒め物しか頭に浮かばず。
空心菜の炒め物ならあとは必然的に餃子とチャーハンになりました。
向こうに見えるのはレナテック果樹園の柿です。
渋柿です。これを追熟すると甘くなりますね。
柿って皆さん硬い派ですか?柔らかい派ですか?
ちなみに私は柔らかいを通り過ごしじゅくじゅく派です(@_@)
 
1.空心菜の炒め物
2.餃子
3.チャーハン → 長ネギ/やきぶた/たまご/シナチク
4.もやしスープ

10月6日 鶏モモ肉のソテー

2020年10月6日
今日はレナテック果樹園で穫れたイチジクと柿を使いました。
イチジクはサラダに、柿はほうれん草と白和えにしました。
柿の白和えは初めて作りましたが中々美味でしたよ。
なのに!!写真撮り忘れたのです(>_<)皆さん出来上がりは想像してください。
 
1.鶏モモ肉の醤油バター味のソテー
2.柿とほうれん草の白和え
3.イチジクのサラダ
4.茄子とさつまいもとエノキのおみそ汁

10月1日 豚肉ときくらげと卵炒め

2020年10月1日

豚肉ときくらげと卵炒め
珍しくきくらげを使ってみました。
おそらく??社食初!!じゃないかな??

かぼちゃはレナテック畑製です。
今年も立派なのが収穫できました。
ここのところまだお野菜が高値です。

社食は値段は原材料費をその日食べた人数で割ります。
なのでお買い物には苦労してるのです。
なるべく安く美味しいものをと思うのですが
材料費が高いと1食分も高くなって染むので・・・辛い😢

1.豚肉ときくらげの卵炒め → 豚肉・たまご・きくらげ
2.かぼちゃのそぼろあんかけ → かぼちゃ(レナ畑産)・鶏ひき肉
3.豆苗ともやしのおひたし → 豆苗・もやし
4.わかめと玉ねぎのおみそ汁

9月29日 鶏肉とパプリカの炒め物

2020年9月29日

鶏肉とパプリカの炒め物
約1カ月ぶりの社食です。
出張やお昼に掛かる打合せやらで作ることが出来ませんでした。
その間「みんなは何を食べてるのかなぁ~」と思ったりしていました。
料理は気分転換の一つになります。

暖かいものは熱いうちに:冷たいものはなるべく冷たく、そしてすべての物を同時に仕上げ盛り付けれるようにと段取りを考え作っていきます。
だけどそれが中々至難の業です。
限られた時間に仕上げないと駄目なので難しいですね~
皆さんの「美味しい!!」の声が聞けるようにしたいです。
 
1.鶏肉とパプリカの炒め物
2.きのこの煮びたし
3.グリーンサラダ
4.大根とお豆腐と玉ねぎのおみそ汁

9月10日 デラックスぶっかけそば

2020年9月10日

お蕎麦

今日はお蕎麦です。

まだまだ暑いのでスルスルッとのど越し良く。

でも、栄養価もあるようにとねばねばのオクラと長芋。
梅干しとお肉もトッピング。

おにぎりは福岡土産の「梅の実ひじき」を混ぜ込みました。
カリカリ梅の食感が心地よく食が進みます。

1.デラックスぶっかけそば → オクラ・長いも・みょうが・梅干し・豚肉の甘辛炒め
2.おにぎり「梅の実ひじき」バージョン
3.ほうれん草のおひたし

8月25日 つけ麺

2020年8月25日
暑い日にはどうしても冷たくのど越しの良いものが食べたく成ります。
今日はつけ麺です。
 
つけ麺って・・・今までメニューにあまり登場しなかった様な・・
 
つけ麺のジャンルは??中華かな??
と言う事で餃子をプラスしました。
 
この類のものはトッピングでちょっと豪華になりますよね。
 
1.つけ麺 トッピングに味玉:メンマ:青菜
2.餃子
3.グリーンサラダ
 
*つけ麺とグリーンサラダって少し変わった取り合わせですが
野菜は大事!!なのでどんなメニューにも基本サラダは付きます。

8月21日 酢鶏

2020年8月21日
酢鶏
約1か月ぶりの社食ですね(@_@)
 
4月5月はコロナ禍の中社内に居る時間が増えたので作る頻度が増えていたのですが、6月から緊急事態宣言も解除になりお仕事頑張らなくては!!と外へ出る事が増えてそのまま夏休みに入って・・・・
 
休み明けの第一号。出来合いの唐揚げを使っての酢豚ではなく酢鶏です。
これって結構いけるのですよ♪
自宅では唐揚げをする時少し多めに作って
それを冷凍しておきます。
その唐揚げを使ってお野菜たっぷりの酢鶏を作ります。
この時期ちょっと酸っぱいのはさっぱりしますよね。
でも男子って酸っぱいの苦手な人が多いですね~
 
①酢鶏→市販の唐揚げ:お野菜一杯
②かぼちゃの煮物
③サラダ
④エノキ:しめじ:玉ねぎ:お豆腐のおみそ汁
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