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5月20日 豚汁ともやし炒め

2020年5月20日

豚汁ともやし炒め

今朝は寒いぐらいの気温でした。空模様もはっきりしなくて。。。
身体が暖まる豚汁にしました。具だくさんで立派な一品に。そのほかはシンプルに。

①豚汁
②もやしとほうれん草の炒め物
③ちくわの甘辛煮

ちくわの甘辛煮はシンプルです。ご飯のお供にはGoodです。
冷めても美味しいのでお弁当のおかずにはもってこいです、お安いし。

5月19日 マヨチキン

2020年5月19日

マヨチキン

久しぶりにマヨチキンを作りました。
これはSちゃんが好きだと言ってくれるメニューの一つです。
簡単に失敗なく作れるのでるのですが生憎片栗粉が切れており若干あっさり目に出来上がりました・・・残念。
揚げ出し豆腐もとろみ無しの煮物になってしまい(>_<)
会社では調味料の在庫状況を把握するのが後手後手になってしまって反省です。

①マヨチキン
②厚揚げの煮物
③サラダ
④おみそ汁

5月15日 お蕎麦とかき揚げとねぎとろ

2020年5月15日
お蕎麦とかき揚げとねぎとろ
一年ぶりぐらいのざるそば。
レナテックの定番はざるそばにはかき揚げが付きます。
近くに「ロピア」と言うお買い得が揃っているスーパーがありました。
ですが残念なことに1年ほど前に閉店となってしまいました。
そこのかき揚げがとてもコスパが良かったのです!!
厚みが2センチほどありカラット上がっていてそれで確か100円ほどだったと思います。
閉店になってから同等の者が手に入らなくなって、ざるそばが社食となることが少なくなっていました・・・ですが代わりになるかき揚げを見つけました。
ちょっと小ぶりでお値段も少しお高いですが(^^;)
 
①ざるそば かき揚げ添え
②お稲荷さん:納豆巻き:ネギトロ巻き
③サラダ
 
かき揚げ苦手なSちゃんはお寿司をガッツリ!!
ワサビで落書きもしてますよ。

5月14日 ハヤシライス

2020年5月14日

ハヤシライス

初ハヤシライスです。ハッシュドビーフは確か一度作った覚えがありますが。

ただこの2つの違いが良く解りません!!見た目は殆ど同じですよね。
そしてもう一つの初食材が登場。
「おかひじき」です。時々見聞きしたことはありますが料理した事も食べたこともありません。
社員のみんなに聞いても「????」ネットで調べると畑のもので見た目がひじきに似ているからこの名前だそうです。
初回の今日は長いもと和えました。

①ハッシュドビーフ
②おかひじきと長いもの和え物
③サラダ
④おみそ汁

5月13日 巾着たまご

2020年5月13日

巾着たまご

巾着料理??(こんなジャンルがあるのかどうか??)は作り手は中身が分かっていますが食べる方は食べるまで何かわからないので楽しみ??恐怖??今回は生卵を入れました。
肉豆腐のお肉の代わりに巾着バージョンです。
たまごに味をなじませるのは中々時間がかかるものなのですが巾着(油揚げ)にしっかり味がしみ込むので短時間でも出来上がります。

①巾着たまごの煮込み
②三つ葉のおひたし
③サラダ
④おみそ汁

おみそ汁が黒いのは訳があります。赤だしではないのですよ。
お味噌も社内で仕込んでいます。米みそと合わせみそです。
季節によって出来上がるまでの時間は違い寒い時期は3か月以上、暑い時期は2カ月ほどかかります。
仕込んだらひたすら待ちます。そうするとあめ色になりとても美味しいお味噌が出来上がります。
市販のお味噌とは雲泥の差!!出来上がったお味噌はそのまま使う分だけ小分けに出して冷蔵庫保存。
それ以外は大きなタッパーで熟成を続けます。
熟成が進むと色は段々濃くなり赤だしみそのような色になりまが味は赤だしにはなりません。
店頭に常温で販売されているものがずーと同じ色のままなのは酸化防止剤が入っているからなのですね。
そうでないものはレナテックみその様に段々熟成され黒っぽくなってきますよ。

5月12日牛蒡と鶏ささみの炒め物

2020年5月12日

牛蒡と鶏ささみの炒め物

今日も初メニュー。

ですが、全く何も思い浮かばず材料を調達に行って売り場で考えた結果がこのメニューとなりました。
売り場でお買い得の品定めをして味付けを想像して。

出来上がったのがご飯に合うものでした。

①牛蒡と鶏ささみの甘辛炒め
②びんちょうトロとズッキーニのガラムマサラ風味
③サラダ
④おみそ汁

牛蒡は皮を剥くのがちょっと面倒。
向いた先からアクで色が変わってしまうし・・・

ですが、レナテックには牛蒡を綺麗に処理してくれる娘がいるのです。
Oさんです、彼女はお魚を焼くのもとても上手で頼りになります。
大変なものばかり担当にしちゃってごめんなさいね。
でも、これからもよろしくお願いします。:roll: 

4月21日 牛肉ときのことかぼちゃのオイスター炒め

2020年4月21日
牛肉ときのことかぼちゃのオイスター炒め
 
牛肉はお高いのであまり出番はありませんが今日は奮発しました。
が、牛肉がほとんど見えませんね・・・・(^^;)
きのこたっぷりでかばちゃも入って身体には良いメニューとなっています。
水菜のサラダは個人的には少し食べにくいのであんまり・・・なのですが
お安いので社食には出番が多いですね。
 
1.牛肉ときのこのオイスター炒め
2.ほうれん草のおひたし
3.水菜サラダ+茹でニンジン
4.大根+豆腐+きのこのおみそ汁

4月17日 なんちゃっておいなりさん

2020年4月17日

なんちゃっておいなりさん

今日も本邦初演のメニューでお稲荷さんもどき…ってそんなのあるの??ですが(^-^;

前回の社食時においなりさんの話になりました。
一から作るのは結構大変etc話しているうちに食べたくなりました。
でも社食に作るには時間的に少し難があるのでなんちゃっておいなりさんとしました;-) 
酢飯(これは手作りです)に甘酢ショウガとお稲荷さんおおあげさんを刻んで混ぜ込みました。
すると、口の中ではおいなりさんになるのです。

①なんちゃっておいなりさん
②五目豆
③小松菜のおひたし
④茶碗蒸し
⑤おみそ汁

4月16日 チキンライスの目玉焼きのせ

2020年4月16日
チキンライスの目玉焼きのせ
おそらく初メニューのチキンライス。
 
ライスだけじゃさみしいので目玉焼きをON。
ONするのは朝目が覚めた時に「今日はそうしよう~」と決めてました。
 
すると・・・レナテックでは毎朝朝礼をします。
 
日替わりで朝礼当番さんがいて進行していきます。
最後に当番さんがなんでもよいので一言話します。
 
今日の当番はSちゃんでした。
そして内容が「目玉焼きが大好き!!」と言う話でした。
びっくりです。以心伝心!!
Sチャンの話を聞く前に目玉焼きのせは決まっていたんですよ♪
 
1.チキンライスの目玉焼きのせ
2.茹で野菜
3.キャベツの浅漬け
4.コーンスープ

4月15日 焼き鳥風炒め

2020年4月15日

焼き鳥風炒め

焼き鳥は串に刺さないといけないので作る時間に制限のある社食には難しいメニューです。
でも串無しでしたら味はやきとりに限りなく近いものが出来上がりますね。
ご飯がちょっと違うのは古米の一種赤米を混ぜて炊いたもの。
もちもちした食感になるんです。
 
1.焼き鳥風炒め物
2.豆苗とベーコンの炒め物
3.春キャベツのサラダ
4.豆腐:キャベツのおみそ汁
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